RECEPTION · South Korea

Echemo

핵과, 꽃, 백차를 연상시키는 달콤하고 섬세한 커피입니다. Tim's Notes 저희는 여러 해 동안 Khalid의 커피를 구매해왔지만, 2023년 11월에 그의 농장을 방문했을 때 비로소 그의 커피 품질에 직접적인 영향을 줄 수 있었습니다. 그 방문에서 저는 생산 과정을 하나하나 살펴보며 커피 품질을 끌어올릴 수 있는 프로토콜을 함께 합의할 수 있는지 점검했습니다. 예상대로 개선할 수 있는 작은 디테일들이 많았는데, 그중 일부는 최종 품질에 작은 영향을, 일부는 큰 영향을 주었습니다. 주요한 개선점 몇 가지는 일일 수확분을 반드시 구분할 것, 건조 후에는 각 일일 로트를 밀폐된 GrainPro 백에 보관할 것, 차광막 아래에서 건조할 것, 발효 과정을 더 철저히 관리할 것, 그리고 약간의 프로세스를 변경하는 것 등이었습니다. 이러한 개선 덕분에 이전처럼 2~3개의 합쳐진 샘플만 평가하는 것이 아니라, 일일 수확분을 각각 대표하는 여러 샘플을 평가할 수 있었습니다. 이를 통해 낮은 품질의 커피를 상위 품질의 로트에서 제외할 수 있었고, 동시에 개선된 가공 및 건조 방식이 더해져 커피의 청량감이 높아지고 개성이 더욱 뚜렷해졌습니다. 이 모든 변화를 단기간에 이

RECEPTION confirms the final price, stock and shipping on their own site. Prices below were observed on 22 Oct 2026.